Les meilleures pizzerias et restaurants italiens de Paris

La pizza à Paris, une longue histoire…

A Paris la pizza revient de loin. De très loin même. Je me souviens de ces restaurants des années 80 avec des néons rouge et verts, du carrelage froid au sol, chaises en paille et menus en 6 langues. Et puis en 2006 la pizzeria « Pink Flamingo » (désormais fermée) a ouvert ses portes en mettant une grande claque à tout le monde : farine bio, producteurs locaux, décor pop, noms marrants (pizza « Obama ») et ingrédients cools comme la figue. Pour l’anecdote ils remettaient lors de la commande un ballon de baudruche rose qui leur permettait de retrouver les clients installés sur les bords du Canal Saint-Martin tout proche.
Les Parisiens ont alors réalisé qu’il y avait une alternative aux franchises médiocres de Pizza Hut et Pizza Pino : ils étaient prêts à accueillir la nouvelle vague de pizzerias stylées (et surtout napolitaines) qui ont envahi la capitale quelques années plus tard, « Big Mamma » en tête. Et accepté sans rechigner de payer leur pizza en moyenne 17 € !

LES MEILLEURES RESTAURANTS ITALIENS ET PIZZERIAS DE PARIS

IL BRIGANTE

« Il Brigante » se traduit en français par « meilleure pizzeria de Montmartre ». Rien de moins. Ici, c’est sans chichi : une poignée de tables sont disposées autour du four où officie Salvatore, le maître des lieux à la barbe biblique. Une carte de douze pizzas et deux desserts. C’est tout. Mais c’est déjà trop… Une pâte maison à l’ancienne trop croustillante, des ingrédients trop goûteux directement importés du village natal de Salvatore en Calabre et une ambiance trop conviviale. Alors oui, il faut jouer des coudes pour arriver à s’asseoir, le service charmant est un peu débordé, le couloir tristoune, mais ça contribue au charme du lieu. Au fait, pourquoi cette histoire de brigand ? Aucune idée. N’hésitez pas à demander, vous me raconterez…
14 rue du Ruisseau, 75018 Paris, 01 44 92 72 15, métro « Jules Joffrin », www.ilbrigante.fr

BIG MAMMA

C’est un groupe de restauration français créé en 2015 qui a tout misé sur la gastronomie italienne. Le concept n’était pourtant pas fou mais il est arrivé au bon moment : décoration chaleureuse et accueillante, ambiance dynamique, plats généreux et savoureux, cuisine italienne traditionnelle avec une touche moderne. Les serveurs directement recrutés en Italie et les approvisionnements hebdomadaires en direct de la botte apportent une touche supplémentaire d’authenticité. L’accueil a été immédiat et de longues files d’attente se forment à chaque service devant les établissements du groupe :
– La Felicita (75013, un hallucinant food court où il FAUT passer, avec une pâtisserie dans un ancien wagon de train),
– Popolare (75002, spécialisé dans les fritures, superbe décor de bouteilles d’alcool),
– Pink Mamma (75009, spécialisé dans des viandes, ne pas manquer leur remarquable bar caché au sous-sol),
– Libertino (75010, disco-bar tournant au sous-sol !).
Mais aussi le Big Love Café (75004, très central et convivial), Ober Mamma (75011) et Mamma Primi (75017, pâtes fraîches).
Client de la première heure j’y ai apprécié leurs délicieuses pizzas napolitaines avec une énorme croute bien grillée à prix d’ami et le tiramisu directement servi depuis le plat. Le groupe a depuis bien grandi, s’est internationalisé, et la qualité a malheureusement bien baissé. A savoir également : les restaurants sont souvent très grands et malheureusement hyper bruyants.
Adresses à retrouver sur www.bigmammagroup.com
Réservation possible dans certains restaurants, sinon d’expérience il faut se présenter le dimanche soir à 22h00 pour être quasi-certain de dîner sans faire la queue.

GROUPE DORR

Peu de temps après l’arrivée de Big Mamma (voir ci-dessus) un jeune restaurateur opportuniste a décidé de suivre leurs pas en transformant tous les « grands bistrots » et « bars à huîtres » familiaux au profit de restaurants de street food à l’italienne. Au-delà de la simple inspiration c’est même de la copie conforme sur certains éléments de décoration (les énormes meules de parmesan… en plastique, les grandes bouteilles d’eau colorée), les menus rédigés de manière humoristique et j’en passe. Heureusement quelques idées neuves comme les fauteuils balançoire, les pizzas en forme de cœur et même un taxi de New-York ! Côté carte c’est bon, pas cher, et toujours leur « vraie margherita 7,9 balles à emporter et 9,9 € si tu te poses ». Les adresses les plus centrales sont les suivantes :
– Montmartre : The Little Italy, 5 place Clichy, 75017 Paris
– Le Marais : The Brooklyn Pizzeria, 33 bd Beaumarchais, 75003 Paris
– Montparnasse : Broadway Caffe, 112 bd du Montparnasse, 75014 Paris
www.broadwaycaffe.fr

 

PEPPE

En 2019 Peppe Cutraro, ancien chef de Big Mamma, a gagné à Naples le titre de la mailleure pizza contemporaine devant 180 candidats du monde entier. Il a ouvert dans la foulée trois restaurants à Paris où j’ai pu déguster la meilleure pâte à pizza de ma vie.
– Peppe 20e, 2 place Saint-Blaise, 75020 Paris
– Peppe Martyrs, 61 rue des Martyrs, 75009 Paris
– Casa di Peppe, 222 rue Saint-Jacques 75005 Paris
www.peppeparis.fr

NORMA (Sicile)

« La pasta alla NORMA est une spécialité culinaire sicilienne, originaire de la ville de Catane. Il s’agit d’un plat de pâtes cuisinées avec une sauce tomate à l’ail, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée et du basilic. » 14,50 €. Franchement, ne quittez pas Paris sans y avoir goûté.
75 rue de Turbigo, 75003 Paris, www.normaparis.fr

AL CARATELLO

C’est en 2000 que Seelan, cuisinier sri lankais, a décidé d’ouvrir un restaurant au coeur de Montmartre pour se consacrer à ce qu’il maîtrisait le mieux : les pâtes italiennes ! Bien lui en a pris, car tous les plats sont cuits à la perfection : macaronis all’arrabbiata, linguines aux moules, fusillis à la crème de truffes et d’asperges, osso bucco etc. Aussi étonnant que cela puisse paraître, Al Caratello ne figure dans aucun guide touristique, ce qui explique certainement que les habitués sont aussi nombreux. Et si vous entendez parler anglais, c’est dû aux excellents avis de Trip Advisor (pour une fois justifiés !). Comme les portions sont généreuses, je vous conseille de partager en entrée une assiette d’antipastis à 10 euros puis de poursuivre avec de la pasta (compter entre 12 et 16 euros). A vous de voir pour le dessert… Pour info : je déconseille aux amateurs de pizzas d’essayer la pizzeria du même propriétaire au numéro 8…
5 rue Audran, 75018 Paris, 01 42 62 24 23, métro « Abbesses » ou « Blanche », https://alcaratello.com

MAIS AUSSI :

– DA GIUSEPPE, pâte fine cuite au four électrique, « 1er prix de la meilleure régina de Paris 2022 », vraiment délicieux mais 8 tables à peine, 76 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, https://dagiuseppe.fr
– TRIPLETTA, Pizzas napolitaines au feu de bois, à Belleville (88 bd de Belleville, 75020 Paris), Montparnasse (1 impasse de la Gaité, 75014 Paris), Saint-Michel (2 bis rue de l’Arbalète, 75005 Paris) https://triplettapizza.com
– DALMATA, Vente à emporter dans restau très branché 8 Rue Tiquetonne, 75002 Paris (métro « Etienne Marcel »), pour s’asseoir aller à Bastille chez « Giorgio » au 21 rue de Charonne 75011 Paris (toilettes incroyables !)

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